2009年12月29日

年末のご挨拶

2009年も残すところあとわずかとなりました。

本年も皆様から格別のご愛顧を賜り、誠にありがとうございました。

厚く御礼申し上げます。

消費者の方に美味しいトマトを、お手ごろで、新鮮にお届けできるよう、来年も日々努めて参りますので、何卒一層のご支援を賜りますよう、心よりお願い申し上げます。

井出トマト農園

2009年12月27日

12月下旬の畑の様子

トマト苗定植（約２万本）を終えてパソコンに向かっています。

片付けと新しい苗の用意に追われる日々でしたが、なんとか無事に
やり終えほっとしています。

後は、トマトを順調に育てていくことが肝心です。
新しく植えたトマトが順調に育ちますように！

では、畑の様子をご案内します。
畑は何ヶ所もあります。
一つ目の畑です。この中でトマトは育っています。

今回は、タキイ桃太郎のなかの桃太郎Jという品種です。

葉の展開している中心、つまり成長点のところにすでに新しい蕾が
見えています。
まだ箸の先よりも小さな蕾です。

この蕾は、本葉が２枚程度の幼苗のころに形作られていて、やっと
目に見える形に成長しています。

ハウスの中はきれいにしておきたい！という思いから、普段から
ハウスの中をきれいにすることに気をつけています。
毎作終了後にはブロアーとほうきで掃き掃除をして清潔な状態を
保っています。

２つ目の畑です。
こちらも、品種は桃太郎Jです。定植後２ヶ月程経過しています。
収穫開始の予定は２月上旬～になります。

トマトの実の大きさが写真ではわかりにくいので、対照に硬貨を添え
撮影をしようと思います。

この元気なヘタを見てください！
１番果はゴルフボールと同じくらいの大きさです。

次は３つ目の畑です。
ここの品種は中玉トマトのフルティカです。定植後２ヶ月程経過しています。
収穫開始の予定は１月下旬～になります。

中玉トマトも大玉トマトとおなじくらいの成長力ですでにゴルフボール大の
果実をつけている。

次はミニトマトです。
ここの品種はミニトマトのキャロルクインです。定植後２ヶ月程経過しています。
収穫開始の予定は１月中旬～になります。

このキャロルクインはミニトマトの中では収穫量が少ないため、あまり
ミニトマトの大産地では生産されていないのですが、直売所やファーマーズ
マーケットでは味が濃い！と大人気のミニトマトです。
甘みも酸味もしっかりしていてインパクトがあります。

次は試験品種の加熱調理用専用種のティオ・クックです。
定植後２ヶ月程経過しています。
収穫開始の予定は２月中旬～になります。

縦長でプクプクとした形が興味深いです。

赤くなったら早速調理してみようと。

トマトの管理で大事なことは毎日観察することです。
観察して、トマトの様子を見て聞いて、トマトの表現していることを
理解してあげること。
その積み重ねがあって赤い実が収穫できるのです。

2009年11月19日

トマト加工品を使ったレシピ集web作りました

本年H２１から
・トマトジュース
・トマトカクテルジュース
・トマトケチャップ
・トマトジャム
の製造販売を始めました！

いずれも、当農園のトマトだけを使用しています。

自宅・ファーマーズマーケットではすでに販売をしていますが、
ネット販売はもう少しお待ちください！
収穫の合い間でHP製作を頑張っています（汗）

本加工品を使ったレシピを別サイトで紹介しています。
トマトは万能調味料ですので、いろいろな料理に応用できます。
内容は、手間のかからない簡単料理をご紹介の予定です。
こちらにリンクを張っておきます！
↓↓↓
井出トマト農園　簡単de美味しいトマト料理レシピ集

2009年11月04日

ミニトマト終了。お客様に感謝！

今年のミニトマトの収穫が終了しました。

お客さまには、大変ご愛好いただきましてありがとうございました。

次の作は、2010年1月中旬～の収穫予定です。

ミニトマトは、今年初めて栽培を始めましたが、他の生産者のミニトマト以上に
コク、酸味とも有りまして農園主としても満足な出来栄えでした（＾＾）

この、他の生産者との味の違いは何かと申しますと丹沢山系の伏流水を
使用しているという点と樹の上で完熟させているという点のほかにも・・・・
科学的根拠（企業秘密）ということでいろいろとございます。

苦い点としては、味が乗ったが、収穫量が想定の８割程度だったことでしょうか(^^;

当園のミニトマトファンのお客さまには、収穫が途切れまして大変申し訳ございません。
「他のとは味の濃さがぜんぜん違う」
「普段買うミニトマトとはぜんぜん鮮度が違う」
など、お褒めの言葉をいただきましてよりいっそうの努力をしなければと感じました。

次の作も、今回と同じ品種ですでに育成しておりますので、収穫までしばし
お待ちいただきたいと思っております。

今後とも、美味しい果実を栽培したいと思いますので、消費者の皆様には
どうぞ、継続して購入していただければ幸いです。

よし、今後も頑張るぞ～！！

2009年09月29日

手で一つ一つ選別するこだわり

井出トマト農園では、手作業で一つ一つ計量し選別する方法に
こだわっています。

通常、一般的な選別方法は機械で選別する方法です。
これは、例えるなら「おむすびころりん」の様に、トマトが
転がっていきます。

そうすると、回転してトマトにストレスが掛かります。
そして、早く痛み味が落ちていきます。残念（涙）

どの農家も機械での選別が最良ではないことは分かっています。
しかし、機械を使わなければコストに見合う仕事ができません。

私は、自分のトマトが機械で転がされていることにショックを
受けました。

それからは、機械で選別しない方法にすべて変えました。
そして、完熟で販売することが可能になりました。

お客様からも、井出さんのトマトはすごく日持ちがする。
赤くてほんとにおいしい、などとそれ以降よろこんで
もらっています。

これからも、手作業での選別にこだわって一つ一つ
大切に扱って行きたいと思っています。

※2012.12追記　現在はゼロトレイ式選果機を導入しているため手選別では
　なくなりました。

2009年08月17日

完熟トマトへのこだわり

私の農園のトマトは、できるだけ樹の上で完熟させたトマトを
販売しています。

おいしいトマトの条件には、この樹の上での完熟が欠かせません。

普段スーパーにに並んでいるトマトも赤いとは思います。

しかし、樹上で完熟して赤くなったのではない！と断言できる品物が
多々あります。

では、なぜ市中に出回っている地方の産地のトマトは青く収穫されるので
しょうか？

答えは、農家が収穫してから、売り切るまで長い時間がかかるためです。
しいて言えば市場や農協からは、その着色度合いで収穫することを要望されるからです。

特に、遠くの産地から届くトマトほど、トマトを長持ちさせるために
青く収穫することが多いと思います。

どの農家も完熟で収穫すればおいしいのは分かっていますが、
売り物にならない！と出荷物を付き返されては生活が成り立ちません。

ですので、本物の完熟のトマトは貴重な食材だと私は思っています。

【青く収穫したトマトと完熟トマトの違いとは？】
糖度と食感、フレッシュさが大きく違います。
完熟トマトの方が、糖度はやや高く、果肉に水分が
あふれていて果実が張っています。

2009年08月03日

桃太郎トマト終了後、その後。

現在は、ミニトマトとミディトマトの収穫に追われながら、
桃太郎トマトの片付け作業をしています。
今日は、だいぶ暑かった～。

2009年春作の桃太郎トマトは終了してしまいましたが、
直売所のお客様たちからは「もう終わってしまったの？
少しでもいいから譲ってくれない？」との
お声をいただいています。

桃太郎トマトは、真夏は栽培が不向きなので現在は
収穫が途切れていますができればお声に答えたいと
思っています。

しかし実は、その答えの一つを現在企画中です。
おいしさそのままでお届けしたいと。

キーワードは、フレッシュトマト１００％、無添加、誠実
です＾＾

９月を目処に井出トマト農園HPにて発表したいと思っています。

2009年07月30日

春作のハウス桃太郎、終了致しました。ミディ・ミニはまだあります！

ミディトマト（フルティカ）、ミニトマト（キャロルクイーン）は、
８月２０日ころまでの目安で、直売所にて販売中です。

ミディトマト（フルティカ）は華やかな香りと甘みが特徴の
品種ですので、この機にどうぞ、お試しください!!

春作の桃太郎トマトは、ご好評いただいたまま無事に
収穫が終了しました。
ご愛好ありがとうございました。

次の桃太郎トマトは、９月１０日ころからの収穫・販売となります。

桃太郎トマトの８月の時期だけは昼夜の寒暖の差が足りず、
納得のいく良いトマトができにくいため避けています。

その間も、次のトマトに向けて８月もせっせと作業しております。
暑いですが、スタッフ一同次のトマトに向けて頑張りますので、
応援お願いします！

2009年03月19日

本命のハウス桃太郎　収穫中です！

本命のハウス桃太郎は、現在２０，０００本栽培中です。

先週は、曇りと雨続きで悪天候ばかりでしたが、
それにもめげず順調に良い出来です。

病害・病虫は全くなく、すごく良好な状態です。

さんさんと太陽に当たっています。
今は、２段目の収穫がピークになっています^^

一般にも、料理人の方にも、ほとんど理解されていませんが、
段数が変わると、味が微妙に変化します。
味もそうですし、酸味、果肉の厚み、硬さ、果皮の厚み、果肉の質など。
それゆえ１段目と５段目辺りではかなり同じ樹でも違います。

段数の違いで味が分かるようになるとプロです。

２段目のトマトは今しか味わえませんので、どうぞお試しください！

キーワード「井出　トマト」でご検索くださいますと、
ネット販売のページがございますのでそちらより通販できます。

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2009年03月19日

ミニトマト（試作）

ミニトマトも今回初めて試験栽培をしています。

品種は千果、千果改良種（TTM-019）、キャロルクイーンです。

今日、初収穫をしました。
初めての収穫ですが、鈴成りで風景が綺麗です！

味のほうは、酸味も甘みもしっかりあってまさにフルーツの様でした！
千果の糖度はなんと８．５％もあり、濃厚でした！^^

ミニトマトは、限定３０本しかありませんので食べられたあなたはラッキーです。

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