2006年11月29日

ハウスの設備

ハウスの設備についてご紹介します。
農園のハウスは、すべて自動制御できるように設備してあります。
例えば、雨が降ったときの天窓の開閉や、暖房の温度管理、日中のハウスの温度管理や、さらに夏の強い光の時にしゃ光できる機能などがあります。

細かい設定は常に微調整する必要はありますが、かなり省力化することができます。

下の写真は工事中の時のものですが、トマトの根の張るロックウール培地を温める為の温水ボイラーです。
その名の如く、温水を作って、配管を通じてトマトの「根」の部分をあたためる装置です。

なぜそんなことをしないといけないかという理由は難しくなってしまうのでやめますが、根っこの温度が適温だと味の美味いトマトができるからやはり必要です。

2006年11月18日

ハウス新築工事

やはり、新しいハウスは良いですね！

設備は誠和式ロックウールです。

2006年11月18日

直売所の様子

私の家の直売所です。

毎日、お客さんが来てくれます。
直売所ではＡ品、Ｂ品に品物を分け、パック販売をしています。
やはり、生ものは新鮮なうちが一番おいしいので、常連のお客様が多いです。

トマトの流通経路について

トマトの流通経路は一般的にはこのようになっています。
農家→農協→卸売市場→（他の卸売市場へ転送）→中卸　→小売店→消費者
この経路をたどると４日～７日経たないと店頭へは並びません。
食卓へは５日～８日経った頃です。
どんなにおいしいトマトでも味気ない品物に変身してしまいます。

直売所では　農家→消費者　です。
収穫してから１日以内で食卓に上がることが可能です。

トマトは収穫してからも、糖分を消費しながら（鮮度を落としながら）生きています。
甘みと酸味のバランスでいったらやはり、新鮮なうちがおいしいということです。

せめて、直売以外の流通経路も
農家→小売店→消費者　となるべきですね！

2006年10月15日

秋作トマトの販売中！

井出トマト農園のトマトはこちらのオンラインショップからご注文下さい。
↓↓

⇒井出トマト農園へのアクセス

販売期間は１０月中旬～７月中旬までです。

2006年10月12日

もうすこしで収穫です。

やっと、トマトが赤くなってきました。
でも、これは捨ててしまうトマトです。

今の時期、ここ一週間だけなのですが、芯が一部黒くなっている芯腐れや、トマトの尻が黒くなる尻腐れ果から赤くなってきます。

なんでこういう風になってしまうかというと、関東の夏はトマトにとっては暑過ぎるんです。トマトの最高適温は約２８℃ですが、夏にはハウス内は４０℃くらいになります。なので生理的に障害のある果実となってしまいます。

試しに食べてみましたが、コクがあってバッチリのおいし～いトマトになってました！

2006年10月08日

トマト王子？

小学２年生のいとこがトマトに顔(〃^ー^〃)を描きました。
かわいいので載せておきます。

今日は天気が良く、すがすがしかったな～。

2006年10月07日

燻製ベーコンに挑戦！

無性に厚切りベーコンが食べたくなり、自分で作ってみました。やっぱり自分で作ってみると格別ですね！
とっても美味しかったので自分でも忘れないようにレシピを書いておきます＼(*⌒▽⌒*)／

材料　・豚バラブロック　２ｋｇ
　　　・塩　　１００ｇ
　　　・砂糖　　４０ｇ
　　　・ナツメグ、コショウ、オールスパイス少々
　　　・月桂樹の葉　１０枚、ローズマリー１５ｇ
作り方　①スパイスをボールで混ぜ、肉にしっかりすり込む。
　　　　②ビニール袋の中に入れ、１週間塩漬けにする。
　　　　③流水で５時間塩抜きする。
　　　　④５０℃で２時間乾燥させる。
　　　　⑤７５℃で３時間、スモークウッドで燻製する。
　　　　⑥粗熱を取り、冷蔵庫内で冷ます。

2006年10月07日

ボトキラーって何？

　ボトキラー水和剤（微生物剤）

　灰色カビや、うどんこ病に効果のある薬ですが、実はこれは薬ではなくて、バチルス属菌という菌なのです。

菌の仲間にはほかにはイースト菌などがありますが、このバチルス属菌は普通の土壌の中にいる菌で、それを分離して選んだ菌だそうです。

なんといっても微生物を有効成分とする為、人体無害のすごい微生物剤です。