いつもの加工所で、今日は1200kgのトマトジュースづくりです。

トマトジュースは一年分をこの時期に仕込みます。

時期によってトマトの味も違うので、毎年同じ時期に製造することで
味のバラつきを抑えられます。

ヘタ取り・洗浄をしたトマトを鍋に入れるところです。
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鍋は水蒸気釜で、二重底になっています。
毎日鍋は使っているので、錆びる間もなくきれいです。
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一次煮込みを終えてからは、機械で裏ごしします。
さらに二次煮込みをします。

その後はやっと瓶詰めになります。
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製品のチェックをしています。
(この時の瓶はまだ熱々で素手では持てない熱さです。
瓶が冷えることで、キャップと瓶が密着して気密を保ちます。)
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今日もおいしいトマトジュースができました!
瓶詰め後、〇ケ月寝かしてから販売を開始します。